Zubereitung:

1. Die Bratwürste schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. 30 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Bratwurstscheiben darin kross anbraten. Anschließend Würste aus dem Topf nehmen.
3. Die gewürfelten Zwiebeln im selben Topf goldbraun anbraten. Den Knoblauch, das Tomatenmark und das Paprikapulver zugeben, ganz kurz mitrösten. Lorbeer und Thymianzweige beigeben und mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Brühe auffüllen und die in Spalten geschnittenen Tomaten beigeben. Das Ganze etwa auf die Hälfte einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
4. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
5. Die Thymianzweige aus dem Gulasch nehmen, die Kartoffeln in den Gulaschsaft geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Bratwürste beigeben und ziehen lassen.
6. Die Paprikaschote schälen und schneiden. Die Lauchstange waschen und in Scheiben schneiden.
7. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Paprikaschote und die Cornichons darin anbraten und in das Gulasch geben. Majoranblättchen und die Petersilie zufügen.
8. Die Speckknödel nach Packungsanleitung zubereiten und als Einlage in das Bratwurstgulasch geben.